Lorsque le restaurant De Brug a ouvert ses portes en 2019, il avait une mission claire : offrir aux étudiants et aux employés un endroit où s'asseoir, se détendre et déguster un repas sain avec leurs pairs. "Nous fournissons un service aux gens", explique Bart Van Brugghe, directeur du restaurant. "C'est ainsi que nous avons toujours fait et que nous continuons à faire".
Ce n'est pas une tâche facile, sachant que plus de 2 000 personnes déjeunent au restaurant chaque jour. "Si l'on ajoute le petit-déjeuner, le goûter et le dîner, nous servons environ 12 000 repas par semaine. L'atmosphère du restaurant - et ses plateaux - est donc d'autant plus importante.
En ce qui concerne les plateaux, le restaurant a fait un choix très éclairé. "Nous avons pris la décision en collaboration avec la direction de l'école, les employés du restaurant, le cabinet d'architectes, ... Nous avons également testé plusieurs plateaux en ce qui concerne les différents aspects fonctionnels", explique M. Van Brugghe.
Le Rocca Grain Black est sorti grand vainqueur. Ils ont un aspect moderne et correspondent à l'ambiance décontractée du restaurant, ils font très peu de bruit lorsqu'on les manipule, ils sont faciles à nettoyer, leur couleur est inaltérable et ils résistent aux rayures. "Même après 5 ans, les plateaux sont toujours aussi beaux.
Le chef Tinne Darras est du même avis : "Ils sont beaux, faciles à utiliser pour nos clients et notre équipe, ils s'empilent bien, ...".
"Nous travaillons avec notre distributeur Roltex depuis de nombreuses années", explique Bart Van Brugghe. Il va sans dire que la collaboration s'est très bien déroulée. "Ils nous ont proposé un grand nombre d'options intéressantes.
Le fait que les plateaux soient fabriqués en Belgique est la cerise sur le gâteau. "Nous essayons de nous approvisionner localement pour tous nos ingrédients et matériaux. Pas seulement les fruits et légumes, mais aussi les viandes et autres. Les plateaux Roltex correspondent parfaitement à cette vision.
De Brug a-t-il pu réaliser sa vision ? Nous avons demandé à Veerle Van Audenaerde, enseignante et cliente régulière, de nous parler de son expérience. "Je mange ici presque tous les jours et j'adore cet endroit. L'atmosphère du restaurant est tellement paisible et le menu est incroyable."
Veerle apprécie particulièrement l'intérieur : "Le revêtement de sol donne à l'ensemble une touche conviviale et les grandes fenêtres laissent entrer beaucoup de lumière". Les plateaux s'inscrivent parfaitement dans cette optique : "J'aime leur aspect, ils sont modernes et élégants. On sent aussi qu'ils sont très résistants quand on les tient dans la main.
